Tavaszköszöntő levesek vad- és gyógynövényekből
Gyakran az igazi kincsek olyan közel vannak hozzánk, hogy majd’ kibökik a szemünket. Ahhoz, hogy éljünk a természet adományaival, az ősi idők gyakorlatához kell...
Bogos Zsuzsanna
-
-
Főzelék, egytálétel és köret is készülhet belőle: ötletek a padlizsánhoz
Noha ez az eredetileg Indiából származó növény már a 17. században megjelent török közvetítéssel a Balkánon és feltehetően hazánkban is – ezt mutatja egyik... -
Nem csak az olívaolaj egészséges
Ámulva nézzük az olasz konyhát, hiszen ételeik egyszerre finomak és egészségesek. Igazi jelképe ennek az olívaolaj, amelyet már mi is előszeretettel locsolunk salátáinkra. A... -
A jó étel: gyógyszer – Fűszerek és gyógynövények Isten patikájában
A középkort sokszor a filmekben ábrázolt sztereotípiákkal képzeljük el, koszos utcákkal, rongyokba csavart leprással, beteg emberekkel. Nem is gondolnánk, hogy akkoriban az egészséghez való... -
Reggeli, ebéd, vacsora – tojásból, változatosan
Azt gondolhatnánk, tojásból csak egyszerű ételeket lehet főzni, és azokat is nyilván évszázadok óta ugyanúgy csináljuk. Tévedünk. Mi újat mondhat erről egy régi szakácskönyv... -
A levél romantikája: Nádasdy Tamás és Kanizsai Orsolya „távszerelme”
A szerelmespárok kapcsolattartása az internet korszakában akkor sem szünetel, ha távol kerülnek egymástól. A személyes találkozást persze ez sem pótolhatja, szakemberek szerint mégis vannak... -
Gombóc, saláta, lekvár: mi minden készülhet a szilvából?
Készítenek belőle gombócot, befőttet, savanyúságot, salátát, sőt lekvárt is, és mivel lekvárt lehet, hát pálinkát is. Régi szakácskönyveinkben most a szilvás recepteket kerestük. -
Galuska, gombóc, csigatészta: mi minden mehet a levesbe?
Az, hogy a levest a végén mivel dobjuk fel, vagyis mi kerül bele levesbetétként, ugyanolyan fontos, mint hogy miből készül. Vannak tipikus párosítások, de... -
Öreg kenyér nem vén kenyér
A kenyér éppen napjainkban kezdi visszanyerni becsületét. Egyre több olyan pékség nyílik, ahol odafigyelnek a minőségére, és persze az otthoni kovásznevelés, illetve sütés is... -
A magyar gasztronómia legjellemzőbb hungarikuma: a pirospaprika története
Ha valamilyen ránk, magyarokra jellemző gasztroajándékot kell választanunk, a bor mellett még mindig a pirospaprika, illetve a paprikás ízesítésű termékek jutnak eszünkbe. Hiába jött... -
A megkerülhetetlen paprikás csirke – hogyan készítették a régiek?
Ha van a gulyás mellett olyan fogás, amit mindenki magáénak, mindenki hamisítatlanul magyarnak érez, az a paprikás csirke. Ráadásul a két fő hozzávaló külön-külön... -
Böjti ételek régi szakácskönyveinkből
Böjtölni sosem könnyű, de mindig megéri. A mai közbeszédben gyakran leegyszerűsítve, pusztán praktikus okokból, például szervezetünk méregtelenítése céljából kerül szóba, pedig nemcsak testi, lelki... -
Télen is tele tál: hogyan csinálták ezt régen?
Január borzongató hidegét déli gyümölcsök, a tavasz illúzióját keltő és nyáridéző paradicsomok próbálják feledtetni. Az áruházakban még kecsegtető alapanyagok azonban a konyhaasztalra érve általában... -
Évindító receptek régi szakácskönyveinkből: citromkása, tojáslepény, babkotlett
Hogy kerül egy asztalra a citromkása, a bencés módra készült tojáslepény és a babkotlett? Mi köti össze ezeket? Egyáltalán, milyen ételekről is van szó... -
Az étterem házhoz jön – de nem a megszokott „elküldték és kész” módon
Ma már nem nagy különlegesség otthonra ételt rendelni, és mivel rengetegen foglalkoznak ezzel, egyre nehezebb újat mutatni ebben a műfajban. Van, akinek ez mégis... -
Egy régi recept szárnyakat ad
Mi újat mondhatnánk a csirkéről? Könnyen beszerezhetjük, süthetjük, tölthetjük, készülhet belőle paprikás. Tiszta sor. De vajon milyet érdemes vásárolni belőle? Melyik való rántani és... -
Kenyérleves és gentry pecsenye – Különleges receptek régi szakácskönyvekből
A magyar vidéki konyha az utóbbi évek javulásának köszönhetően már nem a kádárista menzát jelenti, hanem a minőséget. Sorra nyílnak az olyan éttermek, amelyek...
