Csokis-málnás macaron

Kicsit macerás dolog macaront készíteni, de ha precízek tudunk lenni, nincs semmi akadálya, hogy elkészíthessük ezt a hagyományos francia süteményt. A lényeg, hogy az adagolást pontosan betartsuk.

Hozzávalók: 90 gramm tojásfehérje, amit egy napig szobahőmérsékleten tárolunk, 20 deka porcukor, 25 gramm kristálycukor, 110 gramm szeletelt mandula, 5 teáskanál kakaópor, 1 deci mascarpone, 40 deka málna

Elkészítés:

Kicsit pirítsuk meg a mandulát, majd a porcukorral együtt daráljuk finomra és szitáljuk át. Szitáljuk bele a kakaóport is. Ezt követően verjük fel kevés kristálycukorral a tojásfehérjét, majd szitáljuk bele a mandulás porcukros kakaót. Töltsük az egészet egy habzsákba. Tegyünk a tepsibe sütőpapírt, majd nyomkodjunk rá egy habzsákból egészen kisméretű (nagyobb pénzérményi) köröket. A masszát hagyjuk pihenni napjából 45 percig, majd toljuk be a 160 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 12–15 percig. Amikor megsült, késsel szedjük föl a sütőpapírról, majd hagyjuk kihűlni. Addig készítsük el a tölteléket. Ez roppant egyszerű, hiszen nem kell hozzá mást tennünk, mint a mascarponét (helyette jó a tejszínhab is) alaposan összedolgoznunk a málnaszemekkel. Ezzel a masszával tapaszthatjuk össze a sütemény két felét.