Hidegen tálalva: három üdítő nyári leves, amit érdemes kipróbálni

Gazpacho

Igazi üdítő nyári eledel ez a klasszikus, paradicsom alapú andalúz zöldségleves. Pillanatok alatt elkészíthető, összetevői pedig ilyenkor nyáron szinte mindig ott lapulnak a konyhában, így még külön bevásárolni sem kell miatta.

Hozzávalók: 1/2 kiló paradicsom, 1 paprika, 1 közepes uborka, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál balzsamecet, 2 evőkanál olívaolaj, 1 szikkadt zsemle

Elkészítés: Mossuk meg alaposan a hozzávalókat, majd a paprikát csumázzuk ki és vágjuk apró kockákra. Hámozzuk meg az uborkát, és daraboljuk azt is egészen pici darabokra. Az aprítás közben forraljunk vizet, majd azzal forrázzuk le a paradicsomot, azt követően pedig húzzuk le a héját, majd vágjuk kisebb darabokra. Keverjük össze a felaprított zöldségeket, majd miután egy kávéscsészényit félretettünk belőlük, tegyük őket egy turmixgépbe. Dobjuk a gépbe a fokhagymát, az előzőleg szintén megpucolt és földarabolt hagymát is, majd öntsük hozzá az olívaolajat és balzsamecetet is, ízlés szerint sózzuk. Töltsünk a zöldségkeverékre 8 deci vizet, majd kapcsoljuk be a gépet, és zúzzuk alaposan össze. Innentől kezdve nem kell mást tennünk, mint az elkészült levest jól lefedve pár órára betennünk a hűtőbe.

Amikor tálaljuk, adjuk hozzá az apró kockákra vágott, kevés vajon kicsit megpirított szikkadt zsemlét, keverjük jól bele, majd a tetejét szórjuk meg a félrerakott zöldségdarabokkal.

Dinnyeleves

A forró kánikulában mindig jólesik a sárgadinnye, ám ezzel a gyümölccsel nem csak a klasszikus módon, a héjából kieszegetve frissíthetjük magunkat, hanem úgy is, ha hideg levest készítünk belőle.

Hozzávalók: 1 kiló sárgadinnye, fél citrom, 2–3 evőkanál méz, 6–8 szegfűszeg, 1 kisebb darab fahéj, néhány evőkanál Cointreau (a narancslikőr helyettesíthető fehérborral is), 3 deci tejszín, 1 csapott evőkanál liszt

Elkészítés: Tegyük föl főni a szegfűszeget és a fahéjat 2 deci vízben, és amikor a víznek nagyjából a fele elfőtt, szűrjük le, a levet pedig tegyük félre. A citromot facsarjuk ki. A dinnye héját vágjuk le, majd a gyümölcsöt daraboljuk apróra. Egy kávéscsészényit tegyünk félre belőle, majd miután ráöntöttük a narancslikőrt vagy a fehérbort, tegyük be a hűtőbe.

Tegyünk föl főni fél liter vizet, adjuk hozzá a fahéjas-szegfűszeges „teát”, csorgassuk bele a mézet, majd amikor már forr, a likőrrel vagy borral megöntözött dinnyét is tegyük bele. Kicsit sózzuk, majd forraljuk pár percig.

Kép

Kép: Freepik

Közben keverjük ki a tejszínt a liszttel, és sűrűsítsük be vele a levest. Amikor jól összeforrt, adjuk hozzá a citromlevet, majd turmixoljuk össze a levest. Ezt követően művünket már csak le kell hűtenünk. Tálaláskor díszítsük vékony sárgadinnye szeletekkel!

Kovászos uborka leves

A kovászos uborka sem csak savanyúságként kerülhet az asztalra, hiszen alapanyagként is remekül fölhasználható. A belőle készült üdítő levest a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje tette híressé, de otthon is el lehet készíteni.

Hozzávalók: negyed kiló kovászos uborka, a levével együtt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, néhány szál kapor, másfél deci tejföl, fél mokkáskanál cukor, 20 deka füstölt szalonna

Elkészítés: Vágjuk apróra a hagymát, majd olívaolajon dinszteljük meg. A kovászos uborkát a levével együtt tegyük egy turmixgépbe, majd adjuk hozzá a dinsztelt hagymát és fokhagymát, a kaprot, a petrezselymet, a tejfölt és a cukrot. Kapcsoljuk be a gépet, és zúzzuk jól össze a hozzávalókat. A füstölt szalonnát vágjuk vékony csíkokra, majd süssük ki. Tálaláskor ezzel díszítsük az előzetesen alaposan behűtött levest.

Ez a cikk a Képmás magazinban jelent meg. A lapra előfizethet itt>>