régi receptek

  • Bogos Zsuzsanna
    tojás serpenyőben

    Végy egy régi receptet, avagy tojásból lesz a csoda!

    A „jó falatokhoz szokott szájnak tetszésére” szeretett volna szakácskönyvet összeállítani Simai Kristóf piarista szerzetes a 18. század végén. Úgy látta, korának népszerű receptgyűjteményét meghaladta...
  • Bogos Zsuzsanna
    borsóleves recept

    Végy egy régi receptet! – Fűszeres borsóleves egy 19. századi recept alapján

    Úgy kétszáz éve egy piarista szerzetes a fejébe vette, hogy valami igazán hasznosat ad „hazánk szépeinek”. A szebbik nem, vagyis a nők egy olyan...
  • Bogos Zsuzsanna
    régi szakácsköny fúszernövénnyel

    Több száz éves szakácskönyvek, amikben finom ételötleteket találhatunk

    Régi szakácskönyveket lapozgatni jó. Ahogy olvassuk a sorokat, képzelőerőnk működésbe lép: illattal, ízzel, színnel telnek meg az egykor írt receptek. Az így megelevenedő múlt...
  • Bogos Zsuzsanna
    tarhonya

    Hogyan együk a tarhonyát?

    Első ránézésre nem sok van a tarhonyában. Ha valami nagyon ismerős, nosztalgikus ízre vágyunk, odatesszük a pörkölt és az uborka mellé. Ha meg valami...
  • Bogos Zsuzsanna
    kávé

    Hogyan lett a gyógyszerből sütemény? – Kis kávétörténelem

    Egy nehezebben induló napon valóságos gyógyszer lehet egy jó kávé. Innen is indult valaha ez az ital, hogy aztán a díszes kávéházakban, rohanós eszpresszókban...
  • Bogos Zsuzsanna
    Szakácskönyv és fakanál - Mit főztek a magyarok a 20. század elején?

    Ibolyafagylalt és kapribogyós mártás – Mit főztek a magyarok a 20. század elején?

    Ahány ház, annyi szokás. Mondjuk, de valóban így van? Ismerjük még a házunk szokásait? Nem inkább ugyanarra, ugyanazokra az ételekre gondolunk, ha a magyar...
  • Boross Nóra
    halételek

    HALhatatlan receptek: hogyan készítették a halételeket a régiek?

    Mit főzzünk? Valami finomat, újszerűt, gyorsat, egészségeset. A választ nem feltétlenül a divatos külföldi ételek közt kell keresnünk. Négyszáz év receptjei várják újbóli felfedezésüket...
  • Bogos Zsuzsanna
    levesbetét

    Galuska, gombóc, csigatészta: mi minden mehet a levesbe?

    Az, hogy a levest a végén mivel dobjuk fel, vagyis mi kerül bele levesbetétként, ugyanolyan fontos, mint hogy miből készül. Vannak tipikus párosítások, de...
  • Bogos Zsuzsanna
    böjti ételek régi recepttel

    Böjti ételek régi szakácskönyveinkből

    Böjtölni sosem könnyű, de mindig megéri. A mai közbeszédben gyakran leegyszerűsítve, pusztán praktikus okokból, például szervezetünk méregtelenítése céljából kerül szóba, pedig nemcsak testi, lelki...
  • Bogos Zsuzsanna
    egészséges táplálkozás télen

    Télen is tele tál: hogyan csinálták ezt régen?

    Január borzongató hidegét déli gyümölcsök, a tavasz illúzióját keltő és nyáridéző paradicsomok próbálják feledtetni. Az áruházakban még kecsegtető alapanyagok azonban a konyhaasztalra érve általában...
  • Bogos Zsuzsanna
    Évindító receptek

    Évindító receptek régi szakácskönyveinkből: citromkása, tojáslepény, babkotlett

    Hogy kerül egy asztalra a citromkása, a bencés módra készült tojáslepény és a babkotlett? Mi köti össze ezeket? Egyáltalán, milyen ételekről is van szó...
  • Bogos Zsuzsanna

    Kaszinótojás, omlett, hidegtálak – meleg napokra

    Kaszinótojás, franciasaláta – a nyolcvanas évek két nagy klasszikusa volt. A csemegepultok üzemeltetőinek profitéhsége és a menzás büfések hanyagsága azonban megtépázta hírnevüket. Pedig remek...
  • Bogos Zsuzsanna

    Miskulancziák és más régi receptek hőség ellen

    A nyári meleget enyhítő könnyed ételekről, a citrusokról és a különféle salátákról azt hihetnénk, az újkor vívmányai. Egykori szakácskönyveinkből azonban kiderül, már jóval az...
  • Bogos Zsuzsanna
    Kép: Pixabay

    A konyha hősei: ezt főzték régen a háziasszonyok

    Az egészséges táplálkozás megkerülhetetlen témává vált. Így aztán, ha akarjuk, ha nem, naponta olvashatunk valamilyen szuperételről, ami olyan tökéletes, hogy tulajdonképpen minden betegséget megelőz...