Konyha | Page 3 | Képmás Magazin
Kiemelt témáink

Konyha

Befőtt aszalt meggyből

9. Befőtt aszalt meggyből

Ha szeretnénk gasztroajándékot készíteni, de már lecsúsztunk a friss gyümölcsökről, a régi praktikák kihúznak a bajból. Kora egyik legnépszerűbb receptgyűjteménye, a Képes budapesti szakácskönyv egy olyan recepttel siet segítségünkre, amely a 21. század emberét is lenyűgözi.

Fűszeres savanyított körte

8. Fűszeres savanyított körte

Évszázados szakácskönyveink nagyszerűsége az egyszerű alapanyagoknál mutatkozik meg leginkább. Gondoltuk volna, hogy a körtét is lehet savanyítani? És azt, hogy illik hozzá a torma? Új ízekre nyitott, ínyenc ismerőseinket a régi magyar konyhával lephetjük meg legjobban.

Aszalt gyümölcsök

7. Aszalt gyümölcsök

„Az aszalt gyümölcs mindenkor jó” – írja Czifray (Czövek) István 1816-ban kiadott szakácskönyve. Az egykori főúri udvartartások kamrájában nagy mennyiséggel tároltak télen belőle, de a paraszti táplálkozásban is fontos volt ez az ínyencség a tél beálltával.

Teakeverék télre

6. Teakeverék

A tél első számú itala a tea, ám ahhoz, hogy ajándék legyen belőle, kell valami plusz is. Ez lehet egy jól ismert (fahéj+alma) vagy egy különlegesebb, aromás (narancshéj+gyömbér) keverék, de elővehetünk jól bevált, régi recept is.

Jóféle pácz, gasztroajándék

5. Jóféle pácz

Ki tudna ellenállni egy olyan receptnek, amelynek ilyen jól csengő neve van: jóféle pácz? A "Magyar Gazdasszony" útmutatása alapján gyorsan elkészülhetünk ezzel az első látásra egyszerű, ám az izgalmas fűszerezése miatt karakteres ajándékkal.

csemegék: égetett mandula, égetett mogyoró

4. Csemegék: égetett mandula, égetett mogyoró

„Ne feledkezzünk meg kis kosarakba, bonbonierekbe sós, csokoládés meg kakaós mandulát tenni, mert az emberek még bőséges étkezések után is szeretnek valamit ropogtatni” – figyelmeztet a Pesti Hírlap szakácskönyve az 1930-as évekből. Ezt a tudást ajándékozáskor is hasznosíthatjuk.

ánizsos keksz

3. Ánizsos keksz

Márai szerint „valami van a mézben, amit a természet tiszta erői csempésznek bele; a szervezet hálásan fogadja”. Szervezetünk háláját ánizzsal fűszerezett mézes keksszel fokozhatjuk.

savanyított gomba

2. Savanyított gomba

Gomba, ecet, fűszerek. Kapitán Márta 1936-os receptjében az a jó, hogy az elkészítés sem lesz bonyolultabb a hozzávalók összeszedésénél, a végeredmény mégis különleges.

vörösboros áfonya

1. Vörösboros áfonya

Gyümölcs és bor. Ezt a tökéletes párost ajánlja a "Nagyasszony" című lap 1937-ben megjelent receptje, amely arra is remek példa, hogy nem kell profinak lenni a lekvárfőzéshez. A tudnivaló csupán két mondat.