A szegények kenyere, a gazdagok csemegéje: mit készítsünk gesztenyéből?
Néhány különleges szelídgesztenye recept, amit érdemes kipróbálni.
Hasznos tippek
Főzés előtt késsel hasítsuk be a gesztenyéket X-alakban, majd tegyük egy fazék hideg vízbe. A főzővízbe önthetünk egy kanál olajat, így könnyebben meghámozható! A forrástól számítva 3 percig főzzük, majd öblítsük le hideg vízben. Elég egy kicsit megnyomni, a gesztenye máris kibújik a héjból.
Sütés előtt is vágjuk be a gesztenyéket, így könnyebben meg tudjuk majd hámozni. A frissen megsütött gesztenyéket csomagoljuk 10 percre újságpapírba, ettől omlósabbá válnak.
Francia gesztenyeköret
A megfőtt puha gesztenyét áttörjük, és vajon megpárolt hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és tejszínnel elkeverjük. Húsok mellé tálaljuk, különleges őszi köretként.
Saláta gesztenyével
40 dkg gesztenyét megfőzünk, és 1 ek cukor és 1 tk méz elegyében karamellizálunk. 10 dkg bacont serpenyőben ropogósra sütünk. 2-3 újhagymát (pótolható póréhagymával) vajon megpárolunk, és összekeverjük 4 ek fehérborecettel, 1 ek mogyoróolajjal (napraforgóolajjal) és 1 tk mustárral. Sóval, borssal ízesítjük.Egy endíviasalátát és 15 dkg szőlőt megmosunk, és összeaprítunk egy nagy tálba. A gesztenyét, bacont hozzáadjuk, és az olajos öntettel meglocsoljuk.
Gesztenyeleves
Hozzávalók: 50 dkg gesztenye, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kisebb zeller, 3 dkg vaj, 1 liter zöldséglé, apróra vágott petrezselyemzöld, só, bors
A gesztenyéket 10 percig forrásban lévő vízbe dobjuk, és meghámozzuk. A vajban megpároljuk a zöldségeket, majd felöntjük a zöldséglével. Ezután a gesztenyével együtt 40 percig főzzük, míg minden teljesen megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, összeturmixoljuk, és meghintjük petrezselyemmel. Forrón tálaljuk, sajtos pirítóssal a legfinomabb.
Gesztenyekrém (tortába, süteményekbe)
10 dkg mézet, 20 dkg gesztenyemasszát, 1 dl tejet, és 1 tojássárgáját habosra keverünk. Egy másik edényben megolvasztunk 3 dkg csokoládét, és 6 dkg vajjal, 1 tasak vaníliás cukorral elkeverjük, majd összevegyítjük a gesztenyés masszával.
Gesztenyés rizs (Kurigohan)
40 dkg gesztenyét egy óráig hideg vízbe áztatunk, majd meghámozzuk. 40 dkg rizzsel feltesszük hideg vízben főni a gesztenyéket, és többszöri kevergetés mellett puhára főzzük. Önálló fogásként vagy köretként tálaljuk. ( A valódi recept nem teljesen ilyen, de elkészítése így egyszerűbb és gyorsabb, az ízek pedig tökéletesen összeérnek!)
Ez a cikk a Képmás magazinban jelent meg. A lapra előfizethet itt>>
Kérjük, támogasson, hogy otthonába vihessük az értéket!
A Képmás magyar magazin és vállalkozás, nincs mögötte nagy, külföldi médiabirodalom. Csupa családos, értékes és jó ember, akiknek nem csak munkahelye, szívügye is a Képmás. Fontosnak tartjuk, hogy a kepmas.hu által közvetített értékek továbbra is ingyenesen juthassanak el minden olvasóhoz. Kérjük, ha örömmel olvassa cikkeinket, hallgatja és nézi felvételeinket, támogassa Ön is a kepmas.hu-t!
Támogatom a kepmas.hu-t>>