A szegények kenyere, a gazdagok csemegéje: mit készítsünk gesztenyéből?

Hasznos tippek

Főzés előtt késsel hasítsuk be a gesztenyéket X-alakban, majd tegyük egy fazék hideg vízbe. A főzővízbe önthetünk egy kanál olajat, így könnyebben meghámozható! A forrástól számítva 3 percig főzzük, majd öblítsük le hideg vízben. Elég egy kicsit megnyomni, a gesztenye máris kibújik a héjból.

Sütés előtt is vágjuk be a gesztenyéket, így könnyebben meg tudjuk majd hámozni. A frissen megsütött gesztenyéket csomagoljuk 10 percre újságpapírba, ettől omlósabbá válnak.

Francia gesztenyeköret

A megfőtt puha gesztenyét áttörjük, és vajon megpárolt hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és tejszínnel elkeverjük. Húsok mellé tálaljuk, különleges őszi köretként.

Saláta gesztenyével

40 dkg gesztenyét megfőzünk, és 1 ek cukor és 1 tk méz elegyében karamellizálunk. 10 dkg bacont serpenyőben ropogósra sütünk. 2-3 újhagymát (pótolható póréhagymával) vajon megpárolunk, és összekeverjük 4 ek fehérborecettel, 1 ek mogyoróolajjal (napraforgóolajjal) és 1 tk mustárral. Sóval, borssal ízesítjük.Egy endíviasalátát és 15 dkg szőlőt megmosunk, és összeaprítunk egy nagy tálba. A gesztenyét, bacont hozzáadjuk, és az olajos öntettel meglocsoljuk.

Gesztenyeleves

Hozzávalók: 50 dkg gesztenye, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 kisebb zeller, 3 dkg vaj, 1 liter zöldséglé, apróra vágott petrezselyemzöld, só, bors

A gesztenyéket 10 percig forrásban lévő vízbe dobjuk, és meghámozzuk. A vajban megpároljuk a zöldségeket, majd felöntjük a zöldséglével. Ezután a gesztenyével együtt 40 percig főzzük, míg minden teljesen megpuhul. Sózzuk, borsozzuk, összeturmixoljuk, és meghintjük petrezselyemmel. Forrón tálaljuk, sajtos pirítóssal a legfinomabb.

Gesztenyekrém (tortába, süteményekbe)

10 dkg mézet, 20 dkg gesztenyemasszát, 1 dl tejet, és 1 tojássárgáját habosra keverünk. Egy másik edényben megolvasztunk 3 dkg csokoládét, és 6 dkg vajjal, 1 tasak vaníliás cukorral elkeverjük, majd összevegyítjük a gesztenyés masszával.

Gesztenyés rizs (Kurigohan)

40 dkg gesztenyét egy óráig hideg vízbe áztatunk, majd meghámozzuk. 40 dkg rizzsel feltesszük hideg vízben főni a gesztenyéket, és többszöri kevergetés mellett puhára főzzük. Önálló fogásként vagy köretként tálaljuk. ( A valódi recept nem teljesen ilyen, de elkészítése így egyszerűbb és gyorsabb, az ízek pedig tökéletesen összeérnek!)

Ez a cikk a Képmás magazinban jelent meg. A lapra előfizethet itt>>