Három húsvéti, maradékmentő recept – a főtt tojás, a sonka és a kalács maradékából is finom ebéd lesz

Az ünnepek abban is különböznek a hétköznapoktól vagy egy szokásos vasárnapi ebédtől, hogy ilyenkor – főként, ha még vendégeket is várunk – hajlamosabbak vagyunk nagyvonalúan készíteni a hagyományos fogásokból felépülő lakomát. Az áldott és jószívűen tálalt bőség alapvetően jó dolog, de az már kevésbé, ha meg kell küzdenünk a maradékkal. Az ételpazarlás elleni harc egyik fontos pillére, ha az egyébként kidobásra váró ételeket újragondoljuk és -főzzük, azaz teljesen más, izgalmas köntösben tálaljuk őket.

Ezúttal három kiváló receptet hoztunk, amelyekkel megmenthető a húsvéti főtt tojás, a sonka és a kalács maradéka.

1. Fűszeres tojáskrém

Az igazán leleményes és rátermett háziasszonyok természetesen kifújják, majd türelmes kezekkel díszítik a hímes tojásokat, mi azonban mindig az egyszerűbb megoldást választottuk: a legalább 10 percig, jó keményre főtt tojásokat festettük meg. A végeredmény általában igen szép lett, de a locsolók számától függően mindig maradt néhány darab. Ezeket persze érdemes megmenteni a hulladékká válástól – például egy remek szendvicskrém-recept segítségével!

Hozzávalók:

• 8 db keményre főtt tojás
• 30 g szobahőmérsékletű vaj
• 30 g libazsír
• 150 g majonéz
• 1-2 ek tejföl
• 1 kis fej lilahagyma
• 2 szál újhagyma
• só
• őrölt feketebors
• 1 csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítés:
A tojások elkészítésénél fontos, hogy alacsony lángon, de folyamatosan lobogó vízben legalább 10–12 percig főzzük azokat. Majd a tűzről levéve cseréljük rajtuk a főzővizet jéghideg vízzel, így ugyanis könnyebb lesz meghámozni a tojásokat. Miután megszabadítottuk őket a héjuktól, tojásszeletelő segítségével aprítsuk apró kockákra. A hagymákat szintén vágjuk kis darabokra, majd keverjük össze a tojással, a vajjal, a zsírral, a majonézzel és a tejföllel – végén a család ízlésének megfelelően mehetnek bele a fűszerek is. Pirítsunk hozzá kalácsot, friss kenyeret, a tetejét pedig díszíthetjük pirított hagymával vagy kolbász-chipsszel. Tálalásig mindenképpen érdemes hűtőben tartani!

Kép

A húsvéti ételek maradékából is finom fogásokat készíthetünk – Forrás: Freepik

2. Sonkás-tojásos-spenótos quiche

A francia konyha sós pitéje az egyik legjobban alkalmazható ételmentő recept: az év bármelyik időszakában, rengeteg verzióban el lehet készíteni, akár a szezonális zöldségek, akár a hűtőben árválkodó húsmaradék felhasználásával. Ráadásul nagyon egyszerű és laktató fogás, ez a húsvéti verzió pedig egyaránt megmenti a főtt tojás és a sonka maradékát.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 200 g liszt
• 125 g vaj
• 1 csapott tk só
• 1 tojás
• 1-2 ek hideg víz

A töltelékhez:

• 1 szál póréhagyma
• 1 marék bébispenót (vagy fagyasztott leveles spenót porciók)
• 200 ml főzőtejszín
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 gerezd fokhagyma
• 80 g füstölt sajt
• Húsvéti sonka
• 3 db főtt tojás
• 3 db nyers tojás
• 1 ek olívaolaj
• 1 tk vaj
• Só
• Őrölt feketebors
• Kakukkfű
• Szerecsendió

Elkészítés:
Egy magas falú keverőtálba öntjük a lisztet, majd mehet hozzá a kemény, darabokra vagdosott hideg vaj és a só. Robotgéppel vagy kézzel gyúrva addig keverjük, míg morzsás állagú lesz. Ekkor ütjük bele a tojást, majd adjuk hozzá a hideg vizet, végül pedig a tésztát homogén állagúra gyúrjuk.

Egy fém tortaformát alaposan kivajazunk, a tésztát pedig belisztezett nyújtódeszkán kb. 4 mm vastagságúra, kör alakúra nyújtjuk. Utána óvatosan feltekerjük a sodrófára, majd beleborítjuk a tepsibe. Érdemes az ujjainkkal körben feligazgatni a tésztát, majd a tortaforma peremén túllógó részeket levagdosni. A tészta alját szurkáljuk meg egy villával, borítsuk be sütőpapírral, majd száraz borsót vagy babot öntsünk rá nehezékként. Előmelegített, 200 fokos sütőben 20 percig süssük, majd távolítsuk el a „nehezéket” a sütőpapírral együtt, és az üres tésztát még további 5 percre tegyük vissza a forró sütőbe. Közben nekiállhatunk a tölteléknek: egy tálban keverjük össze a tejszínt és a nyers tojásokat. Nyomjuk bele a fokhagymagerezdeket, majd ízesítsük sóval, feketeborssal, egy csipet szerecsendióval és kakukkfűvel. Keverjük hozzá a tojásszeletelővel felaprított főtt tojásokat és a lereszelt sajtot is. Egy serpenyőben némi olívaolajon dinszteljük meg a vékony szeletekre vágott póréhagymát, majd mehet bele a felaprított sonka és a bébispenót is. Öntsük nyakon egy kis fehérborral, és addig pároljuk, amíg el nem fővi a levét.

Most következik a quiche összeállítása: az elősütött tésztára öntsük rá a tojásos-tejszínes-sajtos tölteléket, majd a tetején egyenletesen oszlassuk el a sonkás-spenótos-póréhagymás keveréket. 180 fokra melegített sütőben, körülbelül fél óra alatt készre sütjük. A quiche-t még frissen szeletekre vágjuk, melegen tálaljuk, de később langyosan is fogyasztható – akár reggelire vagy vacsorára is.

3. Tiramisu pohárkrém

A húsvéti kalács gyakori kelléke az ünnepi asztalnak. A legjobb természetesen az, ha magunk készítjük. Amennyiben marad belőle, és a kalács kissé megszikkad, érdemes egy remek, de egyszerű desszertet faragni belőle. A tiramisu pohárkrém ráadásul szintén rendkívül sokféleképpen elkészíthető, akárcsak a quiche: kiegészíthetjük például karamellával, eperkrémmel vagy Speculoos-szal is.

Hozzávalók:

• Maradék kalács (kb. 400 g) – kiegészíthető babapiskótával
• 200 ml habtejszín
• 80 g porcukor
• 600 g mascarpone
• 1 tk vaníliaaroma
• 200 ml eszpresszó kávé
• 1 ek rum vagy 1 tk rumaroma
• Cukrozatlan kakaópor a díszítéshez

Elkészítés:
A kalácsot egy éles kés segítségével vágjuk hasáb alakú darabokra. Habverővel verjük habbá a hideg tejszínt, de vigyázzunk, hogy ne keverjük túl, akkor ugyanis vajas állagot nyer. Adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vanília aromát. A rumaromát (vagy a rumot) keverjük el a frissen főzött kávéval, majd gyorsan, rövid ideig áztassuk bele a  kalács- és babapiskót-darabokat, hogy megszívják magukat.
És már következhet is az összeállítás: szép, öblös poharakban a mascarponés krémet és a beáztatott kalácsdarabokat/babapiskótákat rétegezzük egymásra (legfelülre a krém kerüljön) majd a tetejét hintsük meg kakaóporral. Fogyasztás előtt érdemes néhány óráig a hűtőben pihentetni!