7. Aszalt gyümölcsök
Kép: Bogos Zsuzsanna
„Az aszalt gyümölcs mindenkor jó” – írja Czifray (Czövek) István 1816-ban kiadott szakácskönyve. Az egykori főúri udvartartások kamrájában nagy mennyiséggel tároltak télen belőle, de a paraszti táplálkozásban is fontos volt ez az ínyencség a tél beálltával.
Régen a kenyérsütés után még meleg kemencében (vagy annak tetején) és a napon szárították ki a gyümölcsöket, mi ezek hiányában aszalógépet vagy alacsony hőfokozatú sütőt is használhatunk. Almát, körtét és kiwit készítettem most, 80 fokos sütőben, nagyjából 14 óra alatt. A gyümölcsöt vékonyra szeleteljük, és a még hideg sütőbe tegyük be, hogy fokozatosan érje a hő. A sütő ajtaját hagyjuk résnyire nyitva, így kimehet a felesleges gőz.
Mai ötlet: magában is ropogtathatjuk ezeket a csemegéket, de jó lehet joghurt mellé vagy levesbetétnek. Gyorsan édes ajándékot varázsolhatunk az aszalványból, ha olvasztott csokoládéba mártjuk – tovább fokozhatjuk, ha mindezt még kókuszba is hempergetjük.
Valódi történetek. Valódi értékek. Segíts megőrizni!
A Képmásnál hiszünk abban, hogy a család, az emberség és a minőségi újságírás iránytű a mai világban. De ahhoz, hogy cikkeink, podcastjaink és videóink továbbra is elérhetők maradjanak, rád is szükségünk van. Ne csak olvasd, tartsd is életben a Képmást! Légy a támogatónk, és építsük együtt ezt a közösséget!
Támogatlak titeket>>
