„Nem szeretek túlitatni senkit” – Józanodik-e Magyarország a vendéglátósok szerint?

Világszerte egyre nagyobb teret nyer a tudatos alkoholfogyasztás és a „NoLo” szemlélet – a szó a no alcohol és a low alcohol kifejezések rövidítéséből ered. Ez a változás szorosan összefügg az egészségtudatos trendek erősödésével, melyek követői az alternatív italok iránti kereslet motorjaivá váltak.

Odavagyunk a NoLo-ért

Az EU no/low alkoholos italpiaca 2021-ben kb. 7,5 milliárd euró forgalmat generált, és 2,5 milliárd litert tett ki. A növekedés mértéke jelentősen meghaladja az alkoholos italok piaci bővülését, az adatokból ráadásul az is kiolvasható, hogy a fogyasztók egyre inkább hajlandók többet fizetni jobb minőségű, innovatív termékekért. Sok tagállamban a következő években évi 20 százalék feletti növekedést várnak a NoLo szeszes italoknál. A teljes EU NoLo piac volumenének 97, értékének 93 százalékát az alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú sör teszi ki.

Forrás: Study on low/no alcohol beverages – Final report, Publications Office of the European Union, 2023

Van, aki a kocsmában is próbálja betartani

„Évek óta tudok a Száraz novemberről, de az a véleményem, hogy nem működik a dolog – osztja meg Petz Ágnes kocsmáros véleményét a hazai helyzetről. Igaz, idén neki is tudtak meglepetést okozni a vendégek. – Sokan ismerik a Száraz novembert, próbálkoznak is páran betartani, de leginkább jókat vigyorognak rajta.” 

„Azért most van öt férfi, akiknek már sikerült kibírnia eddig a hónapot ital nélkül” – folytatja a Petz Söröző tulajdonosa, akit személy szerint nem foglalkoztat a kihívás.

Valamennyi alkoholt maga is iszik, ám a vendégeknek szívesen ajánlja a mentes termékeket, mondván: „Hiába vagyok kocsmáros, azt azért nem szeretem, ha agyonvedelik magukat.” 

Ismert márkák nullás termékei az élen

És van, aki vevő a mentes italokra, a Száraz novemberen kívül is! Az látszik, hogy az ismert márkák nullás változatait hajlandóak többen fogyasztani, még a drágább termékek közül is. Egyébként egész évben a legkeresettebb ital a sör, amit rövidből a whisky és a vodka követ. Az unikum is népszerű, illetve mindig van, ami éppen divatos. Bort viszonylag kevesen kérnek náluk, ha igen, akkor is például viceházmesterként. A fröccs azért nyáron jól megy a sör mellett, akkor gyakrabban ülnek ki az emberek egy-egy pohárral a hangulatos kerthelyiségbe.

A vendégek nagy része a középkorú, illetve az ötven fölötti korosztályból kerül ki, a fiatalok eléggé lemorzsolódtak. Ők leginkább az olcsóbb, akciós üveges italokat kérik a tapasztalat szerint. A forgalom nem a Száraz november miatt kisebb, ennek sokkal összetettebb oka lehet, jegyzi meg Ágnes némiképpen már a kocsmák, a kocsmázás jövőjét firtatva. Ám ez külön téma, állapodunk meg, de megtudom még: az is látszik, hogy a vendéglátóhely női vendégei jellemzően ritkábban és kevesebbet isznak, mint a férfiak. Alkalmi ivók, így nem igazán számolnak be arról, hogy foglalkoztatja-e őket a kezdeményezés. 

Amikor a nagyivók is szódát kérnek

A Ribillió Kávézó és Söröző tulajdonosa, Sulák Róbert azt meséli: „Körülbelül öt éve onnan vettem észre, hogy a törzsvendégek közül tartják páran a Száraz novembert, hogy a nagyivók is szódát kértek. 

Közülük kifejezetten a középkorúakra, illetve az idősebb vendégekre jellemző, hogy vállalják a kihívást. 

Ők már jobban odafigyelnek arra, hogy szünetet tartsanak az alkoholfogyasztásban, mert felfogják, hogy sok káros hatása van” – véli a tulajdonos. 

A törzsközönséget azonban tizen- és huszonéves fiatalok alkotják, akik már nem isznak annyit, mint a 20–30 évvel ezelőtti generáció. Jóval kulturáltabb az alkoholfogyasztás ebben a körben, mint az idősebbeknél – tapasztalja Róbert. A hatóságok is sokkal nagyobb hangsúlyt helyeznek a kiskorúak ellenőrzésére, mint korábban. 

„Nem szeretek túlitatni senkit”

„A törzsvendégekből hárman szokták tartani a Száraz novembert, nekik mindig gratulálok – folytatja Róbert. – Az is előfordul, hogy valaki januárban szünetelteti az iszogatást. Ilyenkor leginkább a szóda, a kóla vagy a rostos üdítő fogy. Az alkoholmentes sörök főleg a fiatalok körében népszerűek. Én külön nem igazán ajánlom őket, de magát a Száraz november kezdeményezést támogatom. Sőt, figyelmeztetni is szoktam a vendégeket az alkohol káros hatásaira, és nem szeretek túlitatni senkit. Abból mindig csak a baj van.” 

Ezen a helyen az idősebbeknél a sör a legkedveltebb ital, abból is a márkás, minőségi típusokat kérik. A fiatalok leginkább a fröccsöt, az ízesitett fröccsöt és söröket, a cidert kedvelik, de a bátrabbak a jägert, a tequilát is megkóstolják. A long drinkeknél divat a gin-tonic és a bacardi-kóla. 

Érdekes, hogy a vörösbor fogyasztása mostanában teljesen leállt. 

Nem igazán tudnak belőle eladni, pedig minőségi terméket tartanak. A rozé is kezd kimenni a divatból, így ezen a helyen főleg a minőségi fehérborra van igény.