Bodzás eperhab, spárgakrémleves és még két finomság, aminek tavasszal van a szezonja

Kapros Spárgaleves

1 köteg, kb. 50 dkg (zöld)spárga
2 evőkanál olaj
2 dl tejszín
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál apróra vágott kapor
só, frissen őrölt feketebors, szerecsendió

Az olajat megforrósítjuk. A spárgát megtisztítjuk, feldaraboljuk, megforgatjuk az olajban és felengedjük kb. 6 dl vízzel. Megsózzuk. Forrás után 10 percig főzzük, ekkor levesszük a tűzről és összeturmixoljuk. A tejszínt kikeverjük a keményítővel, és besűrítjük vele a levest. Borsozzuk, ízesíthetjük szerecsendióval és megszórjuk kaporral. A tetejére tehetünk egy kevés reszelt parmezánt vagy pirított mandulaforgácsot.
 

Újkrumplisaláta

Hozzávalók:
1 kg újburgonya
10 dkg dió 
1 szárzeller
2 narancs
dióolaj
citromlé
só
őrölt szerecsendió

A burgonyát jól megmossuk és megfőzzük. Ha kihűlt, héjastul négybe vágjuk, meghintjük sóval és szerecsendióval, esetleg fehérborsot is tehetünk rá. A zellerszárat megmossuk, szárazra töröljük és 2 centis darabokra vágjuk. A narancsot megtisztítjuk, a gerezdekről leszedjük a hártyát is és úgy vágjuk fel. A diót szárazon kissé megpirítjuk. Egy mély tálban óvatosan összekeverjük a zöldségeket és a narancsot, úgy, hogy a krumpli ne törjön össze. Meglocsoljuk az olajjal, néhány csepp citromlével és rászórjuk a diót.
Két-három órára hűtőbe tesszük. Grillezett halhoz vagy csirkéhez köretnek tálalhatjuk, vagy önmagában, sajtokkal kínálhatjuk.

Meleg zöldborsósaláta

Hozzávalók:
1 kg zsenge zöldborsó
1 köteg zöldspárga
1 csomag újhagyma
4 salátalevél
3 evőkanál olaj
1,5 dl joghurt
1,5 dl tejföl
1 evőkanál mustár
citromlé
só, tarkabors 
1 bagett
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj

A borsót megtisztítjuk, a zsenge héjúakat egészben hagyjuk. A spárgát is megmossuk, szálait éles késsel lehúzogatjuk. Egy serpenyőben megmelegítjük az olajat, rádobjuk a borsót, a hagymát és a spárgát, megsózzuk és megpároljuk. Közben a joghurtot, a tejfölt és a mustárt összekeverjük, megízesítjük. A bagettet felszeleteljük, megvajazzuk és fokhagymával bedörzsöljük. Forró sütőben néhány perc alatt megpirítjuk. 
A zöldséget adagonként tányérra tesszük, a tetejére helyezzük a salátalevelet és a joghurtos öntetet ebbe merjük. Melegen, pirítóssal fogyasztjuk.
 

Bodzás eperhab
Hozzávalók:
30 dkg eper
fél dl sűrű bodzavirágszörp vagy 3 bodzavirágtányér 
1 tojás fehérje
20 dkg porcukor

Az epret megtisztítjuk, lecsöpögtetjük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a bodzát és a cukrot. A tojást alaposan megmossuk és a fehérjét az eperre öntjük. Habverővel gyors fordulatszámon legalább 10 percig verjük. Könnyű, kemény gyümölcshabot kapunk, amit legjobb azonnal elfogyasztani, de néhány órán át eláll a hűtőben. Piskótával, csokoládéval kínáljuk, díszíthetjük citromfűlevelekkel.